山西臊子面的做法

山西臊子面，是山西特色的面食之一，以其独特的制作工艺和口感而闻名。下面将详细介绍山西臊子面的做法。

原料：

面粉250克，热水适量

猪肉馅200克，豆腐1块

白菜苗适量，鸡蛋1个

小葱适量，生姜适量

油适量，盐适量，酱油适量

料酒适量，鸡精适量

步骤：

1. 将面粉倒入碗中，逐渐加入热水，用筷子搅拌成小块状。

2. 继续加入热水，搅拌成面团，**至光滑。

3. 稍做休息，将面团擀成薄片，切成细条状。

4. 锅中加水煮开，将面条放入煮熟并捞出，用清水过一遍，沥干备用。

5. 豆腐切小块，白菜苗切段，葱姜切末备用。

6. 炒锅中加适量油，烧热后爆香葱姜末。

7. 加入猪肉馅翻炒至变色。

8. 加入豆腐和白菜苗，翻炒均匀。

9. 加入适量盐、酱油、料酒调味。

10. 加入适量水，盖上锅盖炖煮片刻，使味道渗入豆腐和白菜苗。

11. 锅中再加适量油，烧热后加入鸡蛋煎炒至熟。

12. 将炒好的蛋末加入锅中，翻炒均匀。

13. 加入适量鸡精调味。

14. 将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀。

15. 炒匀后装盘，即可食用。

山西臊子面制作工艺独特，面条咬劲十足，配上香气四溢的猪肉馅和嫩豆腐，口感极佳。这道美食既可以做早餐，也可以做正餐，受到很多人的喜爱。

希望以上介绍能给您带来帮助，祝您做出一道美味的山西臊子面！